Tekst i zdjęcie: Kucharek - Srebrny Szef Kuchni (1791)

Brokuły z masłem

Dla fanów brokuł

Składniki:

brokuł, 1 kg

sól, 1 szczypta

bułka , 2 dag

masło, 4 dag

Sposób przygotowania:

Brokuły oczyścić, opłukać j zużyć wraz z łodygami.Zagotować wodę z solą i cukrem, włożyć brokuły i powoli ugotować, odcedzić, wywar zużyć zaraz do zupy. Zrumienić bułeczkę w piekarniku, posypać nią brokuły i na wierzch położyć świeże masło w małych kawałeczkach (lub polać masłem stopionym). Inne potrawy z brokułów sporządza się tak jak z kalafiorów.