Tekst i zdjęcie: Kucharek - Srebrny Szef Kuchni (1791)

Sałatka z czerwonej kapusty

Można do tej sałaty dodać 2—3 łyżki ugotowanej fasoli.

Składniki:

czerwona kapusta, 50 dag

sól, 1 szczypta

kwasek cytrynowy, 1 szczypta

jabłko, 30 dag

cebula, 3 dag

olej, 3 dag

cukier, 1 szczypta

Sposób przygotowania:

Zagotować wodę, dodać kwasku i soli. Kapustę obrać, poszatkować, ugotować na pół, odcedzić. Pokrajać cebulę, jabłka umyć, zetrzeć na tarce do jarzyn z dużymi okami. Kapustę wymieszać z cebulą, jabłkami i cukrem (skropić olejem).