Tekst i zdjęcie: Mertrox - Kucharz (746) Ozór wołowy peklowanyCzasochłonne, ale warto poświęcić troche czasu |
Czas przygotowania: ponad godzinę
język (ozór), 4 szt.
marchew, 1 szt.
pietruszka, 1 szt.
seler, 1 szt.
sól spożywcza, 5 g
pieprz, 5 g
kminek, 5 g
ziele angielskie ziarnka, 5 g
Ozór zapeklować (na ok. 2 tygodnie), ugotować z dodatkiem warzyw i przypraw, usunąć z niego skórę, włożyć do słoja, zalać wywarem z gotowania (przecedzonym) i sterylizować: duże słoje — 2 godz., małe — 1 godz. 45 min.