Tekst i zdjęcie: AncyS - Szef Kuchni (1305) Pieczeń barania z udźca po angielskuUdziec po angielsku można przyrządzić tylko z mięsa doborowego, dojrzałego. |
Sposób przygotowania: pieczone
masło, 5 dag
słonina, 4 dag
ząbek czosnku, 1 szt.
sól, 1 szczypta
baranina , 1.25 kg
Doborowe mięso z udźca przygotować, sporządzić i podać tak jak comber barani. Wyluzować kość udową aż do stawu kolanowego, resztę kości pozostawić. Dobierać raczej część udźca od stawu kolanowego. Upieczone mięso baranie skrawać w poprzek włókien, nieco ukośnie w stosunku do kości.