Tekst i zdjęcie: AncyS - Szef Kuchni (1305)

Pieczeń barania z udźca po angielsku

Udziec po angielsku można przyrządzić tylko z mięsa doborowego, doj­rzałego.

Sposób przygotowania: pieczone

Składniki:

masło, 5 dag

słonina, 4 dag

ząbek czosnku, 1 szt.

sól, 1 szczypta

baranina , 1.25 kg

Sposób przygotowania:

Doborowe mięso z udźca przygotować, sporządzić i podać tak jak comber barani. Wyluzować kość udową aż do stawu kolanowego, resztę kości pozostawić. Dobierać raczej część udźca od stawu kolanowego. Upieczone mięso baranie skrawać w poprzek włókien, nieco ukośnie w sto­sunku do kości.