Tekst i zdjęcie: TrinNnity - Szef Kuchni (1150) Słonina paprykowana węgierskaPapryka nadaje charakterystycznego smaku. |
łagodna papryka, 20 g
słonina, 5 kg
Dobrać grube kawałki twardej słoniny, zamarynować w taki sam sposób, jak szynkę (przez 2 tygodnie), obsuszać 2 dni na powietrzu, wędzić w zimnym dymie i jeszcze raz obsuszać 1 dzień. Pokrajać następnie w pasy szerokości ok. 15 cm i posypać ze wszystkich boków papryką łagodną (tzw. różaną) albo ostrą.