Tekst i zdjęcie: niesia - Kuchcik (195) Eskalopki z kurczaka,,,, |
filet z kurczaka, 4 szt.
sok z cytryny, 1 szt.
masło, 1 łyżk.
mąka , 5 łyżk.
sok z porzeczki, 0.05 l
porzeczka czerwona, 20 dag
cebulka dymka, 2 szt.
imbir, 0 uncja
pomarańcz, 1 szt.
cytryna, 1 szt.
mąka ziemniaczana, 1 łyżecz.
pieprz cayenne, 0 uncja
Przygotować sos: Obrać cytrynę i pomarańcze, oczyścić z białych błonek. Skórkę pokroić w małe słupki. Z miąższu wyciśnij sok. Posiekać cebulkę, imbir pokroić w słupki. W rondelku rozpuścić masło, dodać cebulkę i imbir, lekko podsmażyć, dołożyć skórki i wlać sok z cytrusów. 2. Do garnka z sosem cytrusowym wlać sok porzeczkowy. Wsypać owoce, doprowadzić do wrzenia. Mąkę ziemniaczaną rozprowadzić w małej ilości wody. Wlać do garnka z sosem. Mieszając, podgrzewać, aż sos wyraźnie zgęstnieje. Doprawić solą i pieprzem kajeńskim. Jeśli sos będzie odrobinę za kwaśny, dodać do garnka trochę cukru. 3. Filety porozcinać na dwa plastry, lekko rozbić mięso. Skropić filety sokiem z cytryny, oprószyć solą i pieprzem. Pozostawić na ok.15 minut. Po tym czasie eskalopki obtaczać w mące, smażyć na maśle, aż będą miały złotą skorupkę. Podawać z sosem owocowym.