Tekst i zdjęcie: TrinNnity - Szef Kuchni (1150) Mięso solone na sucho Można je używać do potraw albo wędzić.

Składniki:

Sposób przygotowania:

Mieszanką soli i saletry natrzeć mocno ze wszystkich stron kawałki mięsa, ułożyć bardzo ciasno warstwami w garnku, na którego dno nasypać soli. Po czterech dniach kawałki mięsa przełożyć z wierzchu na spód i odwrotnie. Ostatnią górną warstwę posypać mieszaniną soli i saletry. Tak zasolone mięso można przechowywać do 6 mieś. w temperaturze 6—8°C. Przed użyciem mięso wymoczyć i suszyć 24 godz. na powietrzu.