Tekst i zdjęcie: ewlina - Szef Kuchni (880)

Kapusta czerwona zasmażana z winem

Kapustę czerwoną przyrządza się również bez wina, wówczas przyprawia się zrumienioną cebulą lub dodaje goździków.

Składniki:

czerwona kapusta, 80 dag

tłuszcz, 5 dag

mąka , 3 dag

cukier, 1 szczypta

sól, 1 szczypta

czerwone wino, 0.5 l

kwasek cytrynowy, 1 szczypta

Sposób przygotowania:

Kapustę obrać ze zwiędłych lub zepsutych liści, opłukać, jak najcieniej, zszatkować. Zalać niedużą ilością wrzącej wody (1/4 l), dodać sól, cukier, tłuszcz (1 dkg), ugotować pod przykryciem. Przyrządzić zasmażkę jasno­złotą, rozprowadzić zimną wodą, zagotować, połączyć z kapustą. Mocno podgrzać, przyprawić do smaku octem i winem. Wy­łożyć na salaterkę. Podawać do gęsi, kaczki, kuropatw, polędwicy woło­wej, schabu itp.