Tekst i zdjęcie: ewlina - Szef Kuchni (880) Kapusta czerwona zasmażana z winemKapustę czerwoną przyrządza się również bez wina, wówczas przyprawia się zrumienioną cebulą lub dodaje goździków. |
czerwona kapusta, 80 dag
tłuszcz, 5 dag
mąka , 3 dag
cukier, 1 szczypta
sól, 1 szczypta
czerwone wino, 0.5 l
kwasek cytrynowy, 1 szczypta
Kapustę obrać ze zwiędłych lub zepsutych liści, opłukać, jak najcieniej, zszatkować. Zalać niedużą ilością wrzącej wody (1/4 l), dodać sól, cukier, tłuszcz (1 dkg), ugotować pod przykryciem. Przyrządzić zasmażkę jasnozłotą, rozprowadzić zimną wodą, zagotować, połączyć z kapustą. Mocno podgrzać, przyprawić do smaku octem i winem. Wyłożyć na salaterkę. Podawać do gęsi, kaczki, kuropatw, polędwicy wołowej, schabu itp.