Tekst i zdjęcie: ewlina - Szef Kuchni (880)

Kapusta cukrowa lub włoska z kminkiem zasmażana

Podawać do mięsa i ziemniaków, do knedli czeskich, klusek ziemnia­czanych.

Składniki:

kapusta włoska, 80 dag

tłuszcz, 1 dag

mąka , 4 dag

kminek, 0.5 dag

jabłko, 20 dag

cebula, 5 dag

sól, 1 szczypta

ocet, 1 łyżk.

cukier, 1 szczypta

Sposób przygotowania:

Kapustę obrać z wierzchnich liści, opłukać, osaczyć, jak najcieniej poszatkować, zalać niedużą ilością wrzącej wody, dodać sól, cukier, tłuszcz (1 dkg), przykryć. Gdy się zagotuje, odkryć na chwilę. Dogotować pod przykryciem. Gdy kapusta jest prawie miękka, dodać opłukane, poszatkowane jabłka i kminek. Gotować do miękkości. Przyrządzić jasno­złotą zasmażkę: cebulę obrać, pokrajać w kosteczkę, usmażyć na tłuszczu na jasnozłoty kolor, dodać lekko zrumienioną mąkę, zmieszać razem z tłuszczem, rozprowadzić zimną wodą, zagotować. Połączyć z kapustą i pomidorami, mocno podgrzać, ale nie gotować. Wyłożyć na salaterkę.