Tekst i zdjęcie: ewlina - Szef Kuchni (880) Kapusta cukrowa z pomidorami zasmażanaPodawać do mięsa i ziemniaków, do knedli czeskich, klusek ziemniaczanych. |
cukier, 1 szczypta
sól, 1 szczypta
cebula, 5 dag
mąka , 3 dag
tłuszcz, 4 dag
kminek, 0.5 dag
jabłko, 10 dag
pomidor, 10 dag
kapusta cukrowa, 80 dag
Kapustę obrać z wierzchnich liści, opłukać, osaczyć, jak najcieniej poszatkować, zalać niedużą ilością wrzącej wody, dodać sól, cukier, tłuszcz (1 dkg), przykryć. Gdy się zagotuje, odkryć na chwilę. Dogotować pod przykryciem. Gdy kapusta jest prawie miękka, dodać opłukane, poszatkowane jabłka i pomidory. Gotować do miękkości. Przyrządzić jasnozłotą zasmażkę: cebulę obrać, pokrajać w kosteczkę, usmażyć na tłuszczu na jasnozłoty kolor, dodać lekko zrumienioną mąkę, zmieszać razem z tłuszczem, rozprowadzić zimną wodą, zagotować. Połączyć z kapustą i pomidorami, mocno podgrzać, ale nie gotować. Wyłożyć na salaterkę.