Tekst i zdjęcie: ewlina - Szef Kuchni (880)

Buraki zasmażane

Buraki zasmażane przyprawia się również siekaną cebulą usmażoną na złoty kolor, wówczas nie daje się jabłek.

Składniki:

śmietana, 0.1 l

jabłko, 10 dag

cukier, 1 szczypta

sól, 1 szczypta

mąka , 2 dag

tłuszcz, 3 dag

burak, 60 dag

Sposób przygotowania:

Buraki wyszorować szczoteczką, opłukać, ugotować lub upiec w piekar­niku. Obrać, przepuścić przez maszynkę lub zetrzeć na tarce o grubych otworach. Przyrządzić jasnozłotą zasmażkę: tłuszcz stopić, dodać mąkę zrumienioną na jasnozłoty kolor, wymieszać razem, rozprowadzić zimną wodą na rzadką masę, zagotować, połączyć z burakami, osolić, ocukrzyć, mocno podgrzać. Włożyć opłukane, obrane i starte na tarce o dużych otworach jabłka, wymieszać (można dodać śmietanę), jeśli trzeba, dodać do smaku sok z cytryny, ocet lub kwas ogórkowy. Na wiosnę można zamiast jabłek dać' młody, starty lub drobno posiekany rabarbar.