Tekst i zdjęcie: ewlina - Szef Kuchni (880) Marchew z groszkiem i grzankamiMarchewkę z groszkiem oproszoną bez grzanek podawać jako dodatek do mięs, omletu, bukietu z jarzyn. |
tłuszcz, 8 dag
bułka tarta , 8 dag
jajka, 1 szt.
mleko, 0.25 l
bułka , 1 szt.
koperek, 1 łyżecz.
cukier, 1 szczypta
sól, 1 szczypta
mąka , 1 dag
masło, 3 dag
groszek zielony, 40 dag
marchew, 40 dag
Młodą marchewkę wyszorować szczoteczką, opłukać, oskrobać, zetrzeć na tarce do warzyw o dużych otworach. Połączyć z łuskanym groszkiem, zalać niewielką ilością wrzącej wody, dodać sól, cukier, tłuszcz (l dkg), gotować pod przykryciem około 10—15 minut. Odsunąć na bok płyty, oprószyć mąką, wymieszać, zagotować. Połączyć z masłem i siekaną zieleniną. Przyrządzić grzanki. Jajo rozmącić dokładnie z mlekiem, osolić. Czerstwą bułkę z poprzedniego dnia pokrajać w kromeczki grubości l cm. Na krótko zanurzyć w mleku, tak aby nie była za miękka. Otaczać w tartej bułce, smażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Marchewkę z groszkiem wyłożyć na okrągły półmisek, dookoła obłożyć grzankami. Podawać jako drugie danie.