Tekst i zdjęcie: ewlina - Szef Kuchni (880)

Marchew z groszkiem i grzankami

Marchewkę z groszkiem opro­szoną bez grzanek podawać jako dodatek do mięs, omletu, bukietu z jarzyn.

Składniki:

tłuszcz, 8 dag

bułka tarta , 8 dag

jajka, 1 szt.

mleko, 0.25 l

bułka , 1 szt.

koperek, 1 łyżecz.

cukier, 1 szczypta

sól, 1 szczypta

mąka , 1 dag

masło, 3 dag

groszek zielony, 40 dag

marchew, 40 dag

Sposób przygotowania:

Młodą marchewkę wyszorować szczoteczką, opłukać, oskrobać, zetrzeć na tarce do warzyw o dużych otworach. Połączyć z łuskanym groszkiem, zalać niewielką ilością wrzącej wody, dodać sól, cukier, tłuszcz (l dkg), gotować pod przykryciem około 10—15 minut. Odsunąć na bok płyty, oprószyć mąką, wymieszać, zagotować. Połączyć z masłem i siekaną zieleniną. Przyrządzić grzanki. Jajo rozmącić dokładnie z mlekiem, osolić. Czerstwą bułkę z poprzedniego dnia pokrajać w kromeczki grubości l cm. Na krótko zanurzyć w mleku, tak aby nie była za miękka. Otaczać w tartej bułce, smażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Mar­chewkę z groszkiem wyłożyć na okrągły półmisek, dookoła obłożyć grzankami. Podawać jako drugie danie.