Tekst i zdjęcie: ewlina - Szef Kuchni (880)

Krem ponczowy

Rum można zastąpic innym alkoholem

Składniki:

jajka, 4 szt.

żelatyna, 1 dag

cukier, 15 dag

cytryna, 1 szt.

rum, 0.3 szkl.

Sposób przygotowania:

Żelatynę namoczyć, rozpuścić w małej ilości gorącej wody, za­gotować. Jaja umyć, żółtka utrzeć do białości z częścią cukru. Cytrynę umyć w gorącej wodzie, przepołowić, wycisnąć z niej sok do utartych żółtek, ubijać do momentu, aż masa zacznie gę­stnieć. Do masy wlać żelatynę, dodać rum, ubijać do lekkiego zgęstnienia. Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem pozostałego cukru, wymieszać z żółtkami. Krem przełożyć do salaterek lub kompotierek, zastudzić, przybrać biszkoptami.