Tekst i zdjęcie: ewlina - Szef Kuchni (880) Mus z rabarbaru Podawać przybrany drobnymi ciasteczkami lub posypany grosz­kiem ptysiowym. Można go także przybrać bitą śmietaną.

Składniki:

Sposób przygotowania:

Rabarbar dokładnie umyć, pokrajać na kawałki nie obierając, rozgotować w małej ilości wody pod przykryciem, przetrzeć przez sito, posłodzić częścią cukru. Białka jaj ubić na sztywną pianę z pozostałym cukrem. Żelatynę namoczyć, rozpuścić w małej ilości gorącej wody, zagotować. Do przecieru dodać pianę, wlać rozpuszczoną żelatynę, ubijać do momentu, aż masa zacznie się lekko zestalać. Mus wyporcjować do kompotierek lub przełożyć do salaterki, oziębić.