Tekst i zdjęcie: maQ - Szef Kuchni (1180)

Nerki cielęce saute

Podawać posypane nacią pietruszki, z ziemniakami, sałatką z po­midorów lub ogórkiem kwaszonym albo konserwowym.

Składniki:

posiekany koper, 1 łyżk.

smalec, 5 dag

mąka , 1 dag

sól, 1 szczypta

nerka cielęca, 4 szt.

Sposób przygotowania:

Nerki opłukać, usunąć z nich nadmiar tłuszczu, moczyć w zimnej wodzie ok. l godz., dokładnie opłukać, osuszyć i pokrajać na plasterki grubości 5 mm. Osolić, oprószyć mąką i usmażyć z oby­dwu stron na silnie rozgrzanym tłuszczu, po czym dosmażyć w niższej temperaturze.