Tekst i zdjęcie: maQ - Szef Kuchni (1180) Nerki cielęce sautePodawać posypane nacią pietruszki, z ziemniakami, sałatką z pomidorów lub ogórkiem kwaszonym albo konserwowym. |
posiekany koper, 1 łyżk.
smalec, 5 dag
mąka , 1 dag
sól, 1 szczypta
nerka cielęca, 4 szt.
Nerki opłukać, usunąć z nich nadmiar tłuszczu, moczyć w zimnej wodzie ok. l godz., dokładnie opłukać, osuszyć i pokrajać na plasterki grubości 5 mm. Osolić, oprószyć mąką i usmażyć z obydwu stron na silnie rozgrzanym tłuszczu, po czym dosmażyć w niższej temperaturze.