Tekst i zdjęcie: marcysia - Srebrny Szef Kuchni (1660)

Sałatka z cebuli

Posypać siekaną zieleniną.

Składniki:

cebula, 50 dag

olej, 5 dag

musztarda, 1 dag

sól, 1 szczypta

cukier, 1 szczypta

kwasek cytrynowy, 0.5 łyżecz.

natka pietruszki, 1 łyżk.

Sposób przygotowania:

Cebulę poszatkować w plastry, włożyć do rondla, skropić kwa­sem i olejem, posolić i podgrzewać do zmiękczenia, nie rumieniąc, ostudzić. Z oleju, kwasu, wody, cukru i soli (pieprzu) przygo­tować zaprawę, wymieszać z cebulą.