Tekst i zdjęcie: Portalkucharski - Platynowy Szef Kuchni (6855) Krem z kalafiorówPodawać z groszkiem ptysiowym. |
wywar z kości, 4 szkl.
kalafior, 50 dag
mąka , 1 dag
tłuszcz, 1 dag
śmietanka, 12 dag
żółtka, 1 szt.
sól, 1 szczypta
cukier, 1 szczypta
Kalafiory oczyścić, umyć, pokrajać, zalać częścią wrzącego wywaru, zagotować na silnym ogniu pod przykryciem, po czym odkryć i gotować. Z tłuszczu i mąki zrobić zasmażkę, zagęścić pozostały wywar. Ugotowane kalafiory przetrzeć przez sito lub cedzak, dodać do wywaru, wlać śmietankę, zaciągnąć żółtkiem. Doprawić do smaku solą i cukrem.