Tekst i zdjęcie: Portalkucharski - Platynowy Szef Kuchni (6855)

Krem z kalafiorów

Podawać z groszkiem pty­siowym.

Składniki:

wywar z kości, 4 szkl.

kalafior, 50 dag

mąka , 1 dag

tłuszcz, 1 dag

śmietanka, 12 dag

żółtka, 1 szt.

sól, 1 szczypta

cukier, 1 szczypta

Sposób przygotowania:

Kalafiory oczyścić, umyć, pokrajać, zalać częścią wrzącego wy­waru, zagotować na silnym ogniu pod przykryciem, po czym odkryć i gotować. Z tłuszczu i mąki zrobić zasmażkę, zagęścić pozostały wywar. Ugotowane kalafiory przetrzeć przez sito lub cedzak, dodać do wywaru, wlać śmietankę, zaciągnąć żółtkiem. Doprawić do smaku solą i cukrem.