Tekst i zdjęcie: gumlaK - Szef Kuchni (1055) Kapuśniak z kapusty kwaszonejMożna także zupę ugotować bez boczku i żeberek. |
wywar z kości, 6 szkl.
kapusta kwaszona, 30 dag
cebula, 0.5 szt.
tłuszcz, 3 dag
mąka , 3 dag
sól, 1 szczypta
boczek wędzony, 10 dag
Do wrzącego wywaru włożyć kapustę i umyty boczek lub żi berka i razem gotować. Gdy boczek będzie miękki, wyjąć go pokrajać w kostkę. Cebulę obrać, pokrajać w drobną kostkę przysmażyć na tłuszczu, dodać mąkę, podrumienić, zrobić zasmażkę, podprawić kapuśniak. Doprawić do smaku, dodać pokrajaną wędzonkę i włoszczyznę. Kapuśniak podaje się z ziemniakami, okraszonymi tłuszcze: osobno lub pokrajanymi w kostkę i włożonymi do zupy.