Tekst i zdjęcie: gumlaK - Szef Kuchni (1055) Sos majonezowyMoże być podawany do przystawek |
sok z cytryny, 1 szt.
żółtka, 2 szt.
ocet, 25 dag
kwasek cytrynowy, 1 łyżk.
Żółtka utrzeć w misce z solą (pół łyżeczki) i sokiem z cytryny. Następnie kroplami wlewać oliwę ciągle ucierając. Gdy sos zgęstnieje prawie do konsystencji masła, doprawić go do smaku. Sos o takiej gęstości nadaje się do przybrania sałatek, kanapek itp. Jeśli ma stanowić dodatek do zimnych mięs, galaret, jaj - należy go rozrzedzić przegotowaną wodą lub wywarem z warzyw.