Tekst i zdjęcie: gumlaK - Szef Kuchni (1055) Sos beszamelowyChyba najbardziej znany |
sól, 1 szczypta
ementaler, 3 dag
jajka, 2 szt.
śmietanka, 25 dag
mleko, 1 szkl.
mąka , 3 dag
tłuszcz, 3 dag
Z tłuszczu i mąki zrobić białą zasmażkę; rozprowadzić ją mlekiem lub śmietanką. Jaja ubić i wlewać stopniowo do przestygniętego sosu. Dodać utarty ser, doprawić solą i wymieszać. Sos beszamelowy powinien być tak gęsty, aby utrzymywał się na powierzchni potraw, które polewa się nim i następnie zapieka. Można nim oblać pieczeń cielęcą i inne mięsa oraz ryby, a także ugotowane, osaczone z wywaru jarzyny (kalafiory, szparagi, fasolkę szparagową).