Tekst i zdjęcie: Kuchnia - Szef Kuchni (1010)

Sos koperkowy

Koperek można zastąpić posiekaną natką pietruszki

Składniki:

tłuszcz, 3 dag

mąka , 3 dag

rosół, 1.5 szkl.

śmietana, 10 dag

koperek, 1 szt.

sól, 1 szczypta

Sposób przygotowania:

Z tłuszczu i mąki zrobić białą zasmażkę, rozprowadzić ją rosołen lub wywarem, dodać śmietanę i sól do smaku; zagotować, dodać umyty i posiekany koperek. Sos koperkowy podaje się do sztuki mięsa, gotowanego drobiu, ryb, jaj gotowanych na twardo i potraw półmięsnych. Zamiast koperku można dodać posiekaną nać pietruszki, szczy­piorek lub rzeżuchę, ewentualnie zieleniny połączyć.