Tekst i zdjęcie: Abdul - Szef Kuchni (1320) Karp po żydowskuDosyć popularna potrawa. |
karp , 1 kg
bulion, 1 l
pieprz, 2 g
ziele angielskie ziarnka, 2 g
sól spożywcza, 2 g
mleko 2,0 % , 0.25 szkl.
Oczyszczoną rybą pokroić w dzwonka, moczyć 15 min. w mleku i posolić na pół godziny. Pietruszkę, marchew, por, seler, cebulę drobno pokrajać, dodać sól, pieprzu, angielskiego ziela, zalać wodą i nastawić wywar. Skoro się ugotuje, zalać nim rybę w rondlu i nie przecedzając gotować na słabym ogniu trzy kwadranse.