Tekst i zdjęcie: Rakus - Szef Kuchni (1430) Wino grzane z żółtkamiWysokie szklanki pasują najbardziej |
wino półsłodkie, 2 szkl.
goździki, 4 szt.
cynamon laska, 0.2 szt.
cukier, 8 dag
Żółtka utrzeć z cukrem, stawiając naczynie na parze. Część wina zagotować z przyprawami pod przykryciem i przecedzić, resztę podgrzać pod przykryciem. Do utartych żółtek wlewać strumieniem zagotowane z przyprawami wino, ubijając energicznie, aż do uzyskania obfitej piany i uważając, aby żółtka nie ścięły się. Wlać resztę podgrzanego wina i wymieszać. Gorący napój z pianą przelać do dzbanka i nalewać do wysokich, wąskich szklanek.