Tekst i zdjęcie: Poducha - Srebrny Szef Kuchni (1860)

Śledzie w śmietanie

Do śmietany można dodać cukru do smaku

Składniki:

pietruszka, 1 łyżk.

cukier, 1 szczypta

sól, 1 szczypta

śledź, 5 szt.

cebula, 1 szt.

śmietana, 1 szkl.

Sposób przygotowania:

Filety ze śledzi zalać na godzinę słodkim mlekiem. Filety odcisnąć z mleka, złożyć po dwa razem, każdy śledź pokrajać na 3 części i ułożyć na prostokątnym, małym półmisku. Zagotować wodę z octem. Cebulę pokrajać na półkrążki 2 mm grubości, ułożyć na śledziach i polać gęstą śmietaną. Śledzie posypać krajaną, zieloną pietruszką.