Tekst i zdjęcie: Poducha - Srebrny Szef Kuchni (1860) Śledzie w śmietanieDo śmietany można dodać cukru do smaku |
pietruszka, 1 łyżk.
cukier, 1 szczypta
sól, 1 szczypta
śledź, 5 szt.
cebula, 1 szt.
śmietana, 1 szkl.
Filety ze śledzi zalać na godzinę słodkim mlekiem. Filety odcisnąć z mleka, złożyć po dwa razem, każdy śledź pokrajać na 3 części i ułożyć na prostokątnym, małym półmisku. Zagotować wodę z octem. Cebulę pokrajać na półkrążki 2 mm grubości, ułożyć na śledziach i polać gęstą śmietaną. Śledzie posypać krajaną, zieloną pietruszką.