Tekst i zdjęcie: Poducha - Srebrny Szef Kuchni (1860) Masa odżywcza z wątrobyWątrobę dobrze obrać z błon i żył |
śledź, 0.5 szt.
musztarda, 1 łyżk.
sól, 1 szczypta
pieprz, 1 szczypta
szczypiorek, 3 łyżk.
żółtka, 1 szt.
wątróbka cielęca, 20 dag
Wątrobędrobniutko posiekać nierdzewnym nożem, przetrzeć przez sito. Śledzia sprawić, posiekać.Szczypiorek lub cebulę drobno posiekać. Rozetrzeć wątrobę ze śledziem i cebulą, dodać żółtko, sól, pieprz do smaku. Kromki chleba posmarować masłem i nałożyć masą. Po wierzchu grubo posypać szczypiorkiem (dla zamaskowania zabarwienia).