Tekst i zdjęcie: Poducha - Srebrny Szef Kuchni (1860)

Chłodnik owsiany na serwatce

Podawać z ziemniakami polanymi masłem

Składniki:

koperek, 1 łyżk.

ser biały, 15 dag

sól, 1 szczypta

mąka , 2 dag

śmietana, 20 dag

zakwas owsiany, 0.5 l

serwatka, 0.75 l

Sposób przygotowania:

Zagotować serwatkę, wlać rozmieszany i przecedzony żur, zagotować. Śmietanę wymieszać z mąką, wlać do wrzącego żuru, zagotować, dodać sól do smaku. Przed podaniem włożyć pokruszony ser i drobno pokrajany koperek. Podawać z młodymi ziemniakami posypanymi zieloną pietruszką z masłem, lub witaminizowaną margaryną.