Tekst i zdjęcie: Poducha - Srebrny Szef Kuchni (1860) Zupa z malin lub jeżynW ten sposób sporządza się zupy z cierpkimi pestkami |
malina, 20 dag
czarna jeżyna, 20 dag
śmietana, 20 dag
mąka , 3 dag
cukier, 15 dag
woda, 1.5 l
Zagotować odmierzoną ilość wody (1.5 litra), śmietanę wymieszać z mąką wlać do wrzącej wody, zagotować i odstawić. Maliny lub jeżyny opłukać natryskując wodą (przez sitko), osaczyć, przetrzeć. Przecier wlać zaraz do wody podprawionej śmietaną, dodać cukru do smaku. Zupę podawać gorącą lub zimną (wtedy studzić ją szybko w zimnej wodzie, pod przykryciem). Podawać z grzankami w kromkach, kruchymi paluszkami, biszkoptami itp.