Tekst i zdjęcie: Rakus - Szef Kuchni (1430) Sos kakaowyNa słodko |
mleko, 2 szkl.
kakao, 1.5 dag
cukier, 10 dag
żółtka, 5 szt.
Zagotować mleko. Utrzeć żółtka z cukrem i kakaem, i zalewać po trochu wrzącym mlekiem ciągle ubijając żółtka. Gdy wszystko mleko wyjdzie, żółtka wstawić na naczynie z wrzącą wodą i ubijać na parze aż zgęstnieją, uważając, aby żółtka nie zważyły się (80°C); gdy masa zgęstnieje, zdjąć ją z pary i sos ostudzić mieszając.