Tekst i zdjęcie: Rakus - Szef Kuchni (1430)

Sos mózgowy

Podawać na ciepło

Składniki:

sok z cytryny, 1 szt.

pieprz, 1 szczypta

sól, 1 szczypta

móżdżek (mózg), 20 dag

mleko, 1 szkl.

śmietana, 15 dag

cebula, 10 dag

masło, 4 dag

Sposób przygotowania:

Mózg opłukać, obrać z błon, zanurzyć we wrzącej wodzie z octem, gdy się zetnie, odcedzić, osaczyć, pokrajać w kostkę. Udusić. posiekaną cebulę z masłem, dodać mąkę, podsmażyć, zasmażkę rozprowadzić śmietaną i mlekiem, mieszając zagotować. Do sosu dodać mózg, sól a pieprz do smaku, sok z cytryny, wymieszać, zagotować.