Tekst i zdjęcie: Rakus - Szef Kuchni (1430) Sos mózgowyPodawać na ciepło |
sok z cytryny, 1 szt.
pieprz, 1 szczypta
sól, 1 szczypta
móżdżek (mózg), 20 dag
mleko, 1 szkl.
śmietana, 15 dag
cebula, 10 dag
masło, 4 dag
Mózg opłukać, obrać z błon, zanurzyć we wrzącej wodzie z octem, gdy się zetnie, odcedzić, osaczyć, pokrajać w kostkę. Udusić. posiekaną cebulę z masłem, dodać mąkę, podsmażyć, zasmażkę rozprowadzić śmietaną i mlekiem, mieszając zagotować. Do sosu dodać mózg, sól a pieprz do smaku, sok z cytryny, wymieszać, zagotować.