Tekst i zdjęcie: Rakus - Szef Kuchni (1430)

Sos mleczny

Stosować do zapiekania potraw mięsnych rybnych i jarskich.

Składniki:

żółtka, 2 szt.

kwasek cytrynowy, 1 szczypta

sok z cytryny, 1 szt.

sól, 1 szczypta

mąka , 7 dag

mleko, 1.5 szkl.

masło, 5 dag

Sposób przygotowania:

Masło stopić, wymieszać z mąką, podsmażyć, lecz nie rumienić; zasmażkę, rozprowadzić mlekiem, mieszając zagotować, dodać sól i sok z cytryny (albo kwasek cytrynowy) do smaku. Przed wydaniem wymieszać z surowymi żółtkami.