Tekst i zdjęcie: Rakus - Szef Kuchni (1430) Sos cebulowy rumianySos ma mieć smak kwaśno-słodkawy. |
ocet, 1 łyżecz.
sól, 1 szczypta
cukier, 1 szczypta
mąka , 4 dag
woda, 0.5 szkl.
cebula, 4 dag
tłuszcz, 4 dag
Pokrajać cebulę, zrumienić z tłuszczem na jasnozłoty kolor. Mąkę zrumienić w piekarniku, wymieszać z tłuszczem i cebulą, odstawić. Zasmażkę rozprowadzić ostudzonym rosołem lub wodą, zagotować, przetrzeć przez sito. Sos posolić do smaku; jeżeli trzeba, zabarwić karmelem, dodać octu i cukru, zagotować.