Tekst i zdjęcie: Rakus - Szef Kuchni (1430)

Sos cebulowy rumiany

Sos ma mieć smak kwaśno-słodkawy.

Składniki:

ocet, 1 łyżecz.

sól, 1 szczypta

cukier, 1 szczypta

mąka , 4 dag

woda, 0.5 szkl.

cebula, 4 dag

tłuszcz, 4 dag

Sposób przygotowania:

Pokrajać cebulę, zrumienić z tłuszczem na jasnozłoty kolor. Mąkę zrumienić w piekarniku, wymieszać z tłuszczem i cebulą, odstawić. Zasmażkę rozprowadzić ostudzonym rosołem lub wodą, zagotować, prze­trzeć przez sito. Sos posolić do smaku; jeżeli trzeba, zabarwić karmelem, dodać octu i cu­kru, zagotować.