Tekst i zdjęcie: Szpilka - Srebrny Szef Kuchni (1816) Kleik ryżowy Ryż należy opłukac

Składniki:

Sposób przygotowania:

Odmierzyć wodę, wsypać ryż, mieszając zagotować i powoli gotować l godzinę pod przykryciem. Przy końcu gotowania dodać sól. Gdy ryż jest już rozklejony, kleik przecedzić przez włosiane, gęste sito, a gdy ocieknie, silnie ogrzać i zaraz wydać. Dodać surowe żółtko lub masło i zieleninę. Gdy ryż w czasie gotowania zanadto gęstnieje, dodać trochę wrzącej wody.