Tekst i zdjęcie: Szpilka - Srebrny Szef Kuchni (1816) Wywar z grzybów suszonychGrzyby suszone pokrojone w kawałki |
kapelusz grzyba, 3 dag
cebula, 3 dag
ziele angielskie, 1 szczypta
pieprz, 1 szczypta
suszony grzyb, 2 dag
Grzyby umyć w ciepłej wodzie, opłukać, zalać zimną przegotowaną wodą, dodać cebulę i przyprawy, i ugotować pod przykryciem na niezbyt silnym ogniu. Gdy grzyby ugotują się, wywar odcedzić, podprawić, a grzyby rozdrobnić i użyć jako1 dodatek do zupy, kluseczek lub pasztecików.