Tekst i zdjęcie: Szpilka - Srebrny Szef Kuchni (1816)

Wywar z grzybów suszonych

Grzyby suszone pokrojone w kawałki

Składniki:

kapelusz grzyba, 3 dag

cebula, 3 dag

ziele angielskie, 1 szczypta

pieprz, 1 szczypta

suszony grzyb, 2 dag

Sposób przygotowania:

Grzyby umyć w ciepłej wodzie, opłukać, zalać zimną przegotowaną wodą, dodać cebulę i przyprawy, i ugotować pod przykryciem na niezbyt silnym ogniu. Gdy grzyby ugotują się, wywar odcedzić, podprawić, a grzyby rozdrobnić i użyć jako1 dodatek do zupy, kluseczek lub pasztecików.