Newsletter

Twój adres e-mail

Niepoprawny adres email
Zapisz się Wypisz się


Reklama:








Porady i sztuczki -

Tutaj znajdziecie sprawdzone porady i sztuczki każdego kucharza.



Porady i Artykuły kulinarne

Lista naszych artykułów

Widok:
Sortuj według: Tytułu DatySortuj według Zdjęcia Oceny Komentarzy

Dlaczego mięso powinno skruszeć i jak...

Data: 25.02.10
Jeśli mięso bierze się do użycia natychmiast po uboju zwierzęcia, będzie ono twarde, suche, łykowate, bez właściwego smaku i zapachu. Takie mięso jest gorzej trawione i przynosi mniejszy pożytek. S...

Porady i sztuczki

madrala

Szef Kuchni (1075)

Cielęcina

Data: 25.02.10
PRAKTYCZNE WIADOMOŚCI OGÓLNE Najbardziej doborowe. mięso pochodzi z cieląt 6—8-tygodniowych, karmionych głównie mlekiem. Mięso cielęce doborowe ma barwę jasnoróżową, tłuszcz biało-różowy, spoisty...

Porady i sztuczki

madrala

Szef Kuchni (1075)

Wołowina

Data: 25.02.10
PRAKTYCZNE WIADOMOŚCI OGÓLNE Wołowina jest mięsem z wołów, krów, jałowic. Najbardziej doborowe mięso pochodzi ze sztuk młodych, odpowiednio żywionych. Mięso takich zwierząt ma kolor żywoczerwony, ...

Porady i sztuczki

madrala

Szef Kuchni (1075)

Baranina praktyczne wiadomości ogólne

Data: 25.02.10
Najlepsze mięso otrzymuje się ze zwierząt dwu-, trzyletnich, odpowiednio żywionych, bo są one silnie umięśnione i niezbyt otłuszczone. Mięso takich zwierząt ma kolor żywoczerwony, tłuszcz, którym m...

Porady i sztuczki

madrala

Szef Kuchni (1075)

Dziczyzna praktyczne wiadomości ogólne

Data: 25.02.10
Sezonem dziczyzny jest jesień i wczesna zima. Zwierzyna jest wtedy dobrze odżywiona i mięso jej jest najsmaczniejsze. Mięso zwierzyny dzikiej odznacza się specyficznym smakiem i zapachem, związany...

Porady i sztuczki

madrala

Szef Kuchni (1075)

Warzywa duszone we własnym soku podan...

Data: 25.02.10
Najwłaściwszym sposobem przyrządzania warzyw jest duszenie warzyw w ich własnym soku. Bez podprawy podaje się jeszcze wiele innych warzyw, jak np. fasolę szparagową, bulwy, młodą marchewkę, zielon...

Porady i sztuczki

madrala

Szef Kuchni (1075)

Smażenie ciast w dużej ilości tłuszczu

Data: 25.02.10
Chrust, pączki i niektóre inne ciasta smaży się w dużej ilości tłuszczu na ceresie, „omie" lub smalcu, które nagrzewają się do odpowiedniego stopnia nie „paląc" się tak szybko jak np. olej. Ciast...

Porady i sztuczki

madrala

Szef Kuchni (1075)

Mięso - praktyczne wiadomości ogólne

Data: 25.02.10
Mięso duszone w warzywach Najprostsze w wykonaniu i wymagające najmniejszego nakładu pracy, wykorzystania naczyń i czasu są wszelkie odmiany mięsa duszonego w warzywach. Do tych potraw zużytkowuje...

Porady i sztuczki

madrala

Szef Kuchni (1075)

Przechowywanie mięsa w kwaśnym mleku ...

Data: 25.02.10
Mięso wołowe i cielęce zalewa się słodkim mlekiem, tak aby jego po­wierzchnia była zupełnie przykryta. Mleko kwaśniejąc przeciwdziała psuciu się mięsa na 2—3 dni. Sposób ten przyspiesza dojrzewanie...

Porady i sztuczki

Nagic

Młodszy Kucharz (360)

Peklowanie mięsa

Data: 25.02.10
W celu konserwowania mięsa na dłuższy okres, tj. na 8—20 dni, poddaje się je peklowaniu. Sposób ten może być stosowany do wieprzowiny, cielęciny, wołowiny (krzyżowa, mostek, ozory). Do peklo­wania ...

Porady i sztuczki

Nagic

Młodszy Kucharz (360)

Obróbka wstępna mięsa

Data: 25.02.10
Pierwszą czynnością przy wstępnej obróbce jest staranne umycie mięsa. Mięso należy myć szybko pod strumieniem bieżącej wody, w całym kawałku przeznaczonym do przerobienia. Nie należy myć mięs...

Porady i sztuczki

Nagic

Młodszy Kucharz (360)

Porady - owoce i warzywa

Data: 20.04.10
Oto porady zebrane z różnych źródeł - podzielę się nimi bo niektóre są bardzo ciekawe. Podzieliłam je działami żeby łatwiej się czytało i przeglądało. Warzywa i grzyby Cebulę należy z...

Porady i sztuczki

KutakNaOtro

Złoty Szef Kuchni (4246)

Porady - mięsa i przyprawy

Data: 20.04.10
Mięsa i ryby Salami zachowa dłużej świeżość, jeżeli dokładnie owiniemy ją folią aluminiową i będziemy przechowywać w lodówce. Mięso uchronimy latem przed zepsuciem, jeżeli każdy kawałe...

Porady i sztuczki

KutakNaOtro

Złoty Szef Kuchni (4246)

Porady - Nabiał, jajka, potrawy i napoje

Data: 20.04.10
Nabiał i jajka Mleko nie będzie się przypalało, gdy dno rondła posmarujesz warstwą masła. Jeśli posmarujesz także brzegi rondla, uchronisz mleko przed wykipieniem. Bryndze, która ma ...

Porady i sztuczki

KutakNaOtro

Złoty Szef Kuchni (4246)

Porady - wypieki, pieczywo i sprzęt k...

Data: 20.04.10
Wypieki i słodkości Ciasto naleśnikowe będzie smaczniejsze, a poza tym nie będzie przywierać do patelni, jeśli dodasz do niego łyżkę oleju lub stopionego masła. Jeżeli natomiast użyjesz s...

Porady i sztuczki

KutakNaOtro

Złoty Szef Kuchni (4246)

Naturalne barwniki do jajek

Data: 14.04.11
Naturalnie sposoby barwienia wielkanocnych kraszanek, były znane naszym babciom i przekazywane z pokolenia na pokolenia. Poniżej kilka prostych sposobów na uzyskanie barwnych jajek świątecznyc...

Porady i sztuczki

Portalkucharski

Złoty Szef Kuchni (5255)

Bary mleczne – reaktywacja!

Data: 05.07.11
Niegdyś miejsca, tłumnie odwiedzane przez Polaków. Zupa mleczna, nieco rozgotowane pierogi z mięsem, czy też kawa zbożowa, w okresie PRL-u dania serwowane w polskich barach mlecznych robiły ogro...

Porady i sztuczki

kinia

Kuchcik (81)

Koktajls Story

Data: 29.09.11
Koktajle, potocznie zwane drinkami, stają się coraz bardziej popularne. Dzisiaj nikogo już nie zdziwi koktajl podany w wyżłobionym ananasie lub fantazyjnej szklance z ozdobami. A jak to było kiedyś...

Porady i sztuczki

magdalenaa

Kuchcik (35)

Serowy savoir-vivre

Data: 28.03.12
Szlachetność i delikatność ich smaku, rozbudza zmysły i kubki smakowe. Nie sposób ich porównać do zwykłej goudy czy edamskiego. Szlachetne sery pleśniowe wymagają od nas szczególnego traktowania, ...

Porady i sztuczki

madrala

Szef Kuchni (1075)

Jak ubijać śmietanę na krem

Data: 22.10.12
Tajemnica ubijania kremówki tkwi w jej uprzednim schłodzeniu.Powinna stać w lodówce przynajmniej 2-3 godziny lub 10 - 15 minut w zamrażalce.W czasie upałów pół godziny przed ubijaniem wkładam do lo...

Porady i sztuczki

natalina4

Srebrny Szef Kuchni (2450)

Wyświetl: 102030 artykułów na stronie
1 2 3

Ostatnio dodane artykuły

Zwiń:
Portalkucharski

Złoty Szef Kuchni (5255)

Najlepsze słodycze na prezent - czy w...

Ludzie zwykle myślą o kupowaniu czekoladowego prezentu przy romantycznych okazjach, takich jak walentynki ...

Data: 20.06.18

Jak gotować?
Portalkucharski

Złoty Szef Kuchni (5255)

Zmywarki gastronomiczne w sklepie Rev...

Zmywarka do naczyń jest wręcz niezbędnym urządzeniem w kuchni profesjonalnej, gdzie brudnych szklanek i ta...

Data: 06.06.18

Jak gotować?
Portalkucharski

Złoty Szef Kuchni (5255)

Zalety piekarnika z funkcją pieca kon...

Piekarnik parowy, zwany także piecem konwekcyjno-parowym, pierwotnie był stosowany głównie w profes...

Data: 05.04.18

Jak gotować?
Portalkucharski

Złoty Szef Kuchni (5255)

Krótki poradnik dla kucharzy, czyli o...

Decydując się na zakup garnków, chcemy, by służyły nam w kuchni przez lata. Odpowiednia jakość nacz...

Data: 06.02.18

Porady i sztuczki
Nasi Mistrzowie

Użytkownik

Ilość punktów

1 Portalkucharski 5255
2 KutakNaOtro 4246
3 Lukky 3700
4 Seed 3055
5 Browny 2650